قهوه دانه ای است پر رمز و راز که پژوهش های زیادی درباره دم آوری و تاثیرات آن صورت گرفته است. علاوه بر دان قهوه، دستگاه ها و تجهیزات مرتبط با آن نیز حیطه گسترده ای را در بر می گیرد.
لابراتوار قهوه میم پروژه های پژوهشی مختلفی را برای مشتریان انجام می دهد. خط سیر افعال باریستا، پژوهش و آنالیز کالا ها، تحقیق و پژوهش درباره دان قهوه سبز و برشته شده، دم افزارها و ابزار آلات از جمله موضوعاتی است که لابراتوار میم به پژوهش درباره آنان می پردازد.
همچنین تیم علمی این مرکز مقاله های گوناگونی را تالیف و ترجمه می کند که در باریستا شاپ و کلاس های آموزشی ارائه می شود.