آموزش برشتهکاری قهوه یک دوره آموزشی جامع است که به افراد علاقمند به دنیای قهوه ارائه میشود تا آنها را به تخصصی برتر در زمینه برشته کاری قهوه هدایت کند. این دوره شامل آموزش‌های متنوعی است که شامل تاریخچه قهوه، گونه‌های مختلف قهوه، روش‌های کشت، برداشت، خشک کردن و رُست قهوه و نحوه تهیه و ارائه نوشیدنی‌های قهوه از جمله قهوه‌های اسپرسو، لته و کاکائو میباشد. علاوه بر این، در این دوره اهمیت مهارت‌های برشته کاری اعم از برشته کاری دستی و ماشینی، تنظیمات دستگاه‌های قهوه، خصوصیات لذیذیت و عطر و طعم قهوه و راهکارهای تشخیص مناسب برشته قهوه نیز آموزش داده میشود.
لابراتوار قهوه میم برگذار می کند:
دوره جامع آموزش برشتهکاری یا رست قهوه
کلاس آموزشی برشتهکاری قهوه یا رُست قهوه، یک دوره جامع از صفر تا صد مهارت برشتهکاری قهوه است. این دوره برای افرادی مناسب است که قصد دارند یک کسب و کار در زمینه برشته کاری قهوه برپا کنند.
با ارائه گواهینامه رسمی
بصورت کارگاه تئوری و عملی
ارتباط مستقیم با مدرس
پشتیبانی مستمر
معرفی برای کارآموزی
تمرین با تجهیزات به روز
هزینه آموزش رُست قهوه: 67,000,000 تومان
بیش از 50 ساعت آموزش تئوری و عملی + 2 ماه پشتیبانی
اطلاعات کلی دوره آموزش سطح یک رُست قهوه یا برشتهکاری قهوه
کلاس رست قهوه یا برشته کاری قهوه از آنرو به عنوان یک دوره جامع آموزش برشتهکاری قهوه در لابراتوار قهوه میم معرفی شده است که هیچ پیش نیازی ندارد و شامل 4 دوره جداگانه می باشد. عناوین دوره ها به صورت زیر هستند:
دوره آموزش باریستا
دوره آموزش پیشرفته ارزیابی دانه سبز قهوه
دوره آموزش پیشرفته ارزیابی حسی و کنترل کیفیت قهوه
آموزش تخصصی برشتهکاری قهوه
دوره آموزش رُست یا رستری قهوه به این دلیل بصورت جامع طراحی شده است که مهارت آموز بدون نیاز به گذراندن دوره دیگری از جمله دوره های مرتبط یا تجربه عملی در زمینه قهوه، باریستا و یا برشتهکاری در این دوره شرکت کنند و مستقیما بعنوان یک متخصص وارد بازار کار شوند. این دوره برای بالا بردن مهارت و تخصص هنرآموز بصورت خصوصی طراحی شده است. در این دوره بخشهای تئوری و عملی یا کارگاهی بطور اختصاصی به مهارت آموز آموزش و تمرین داده می شود.
لازم به ذکر است این دوره شامل آموزش مواردی همچون مدیریت کارگاه برشتهکاری، ایمنی کارگاه، قیمت گذاری محصول و طراحی ترکیبات مختلف قهوه نیز می شود.
حضور تیم برشتهکاری لابراتوار قهوه میم در مسابقات رُست 2023 ایران و کسب سه رتبه برتر کشور
دوره آموزش رُست یا برشتهکاری قهوه
دوره آموزش جامع رُست یا برشته کاری لابراتوار قهوه میم در چهل روز بصورت تئوری و عملی برگذار میشود. این دوره شامل چهار فصل اصلی است که شامل آموزش باریستا، ارزیابی پیشرفته دانه قهوه، آموزش ارزیابی پیشرفته حسی و کنترل کیفیت و آموزش برشتهکاری قهوه می باشد.
3
جلسه 6 ساعته
آموزش باریستا با حداکثر 6 هنرجو
7
جلسه 90 دقیقه
آموزش تئوری بصورت خصوصی
5
جلسه 4 ساعته
آموزش عملی بصورت خصوصی
2
ماه پشتیبانی
بصورت خصوصی
تقویم آموزشی
طول دوره 40 روز
اول هر ماه
آموزش مقدماتی باریستا (5 روز 3 جلسه)
پانزدهم هر ماه
آموزش تئوری ارزیابی دان سبز، ارزیابی حسی و برشتهکاری (15روز 7 جلسه)
پنجم ماه بعد
دوره آموزش عملی و کارگاهی ارزیابی دان سبز، ارزیابی حسی و برشتهکاری (4 روز 4 جلسه)
دهم ماه بعد
پایان دوره جامع برشتهکاری قهوه
مهارت هایی که در دوره جامع رُست یا برشتهکاری قهوه آموزش داده می شود.
1. گیلاس قهوه، از درخت تا فرآوری
شما برای آن که بدانید قهوه سبز را چگونه رست کنید، باید از ماهیت آن نیز آگاهی داشته باشید. ابتدا بدانید دان قهوه شما با چه روشی فرآوری شده است و همچنین هر نوع فرآوری چه تاثیری بر روی کیفیت قهوه دارد، آسیب های حاصل از فراوری قهوه را بشناسید، بدانید گیلاس قهوه از چه قسمت هایی تشکیل شده، با روش های مختلف برداشت آشنا شوید، از درخت قهوه و زیرگونه های مختلف قهوه اطلاعات کافی داشته باشید و بدانید با چه روشی زیرگونه های قهوه را شناسایی کنید. به این شناخت میتوانید بهترین انتخاب و خرید دانه سبز را داشته باشید و کاملترین ترکیب و محصول نهایی را طراحی کنید.
2. آشنایی با ابزار سنجش دان قهوه سبز
به منظور شناسایی دقیق ویژگی های دان قهوه سبز و در نتیجه طراحی مسیر برشتهکاری باید به ابزار سنجش قهوه و نحوه کارکرد آن تسلط کافی داشته باشیم. در دوره برشته کاری جامع کار با ابزارهای تخصصی سنجش قهوه بطور مفصل و طبق استانداردها و پروتکل های انجمن جهانی قهوه، آموزش داده می شود.
3. آشنایی با شیمی قهوه
فرآیند برشته شدن قهوه تغییرات بسیار زیادی در شیمی و فیزیک قهوه به وجود می آورد. میزان شناخت برشته‌کار از این تغییرات و روش های کنترل آن، باعث می شود عطر، طعم و سایر ویژگی های کیفی قهوه را رقم بزند. در نتیجه هر چقدر برشته کار بر روند تغییرات شیمیایی و مسیر دهی به این تغییرات تسلط داشته باشد، نتیجه گیری های قابل برنامه ریزی و مطلوب تری را دارد.
4. کاپینگ یا ارزیابی حسی قهوه
روش ارزیابی حسی یک روش سلیقه ای نیست و برای ارزیابی حسی استانداردهایی از طرف انجمن جهانی قهوه تدوین شده است که بر اساس آن همه برشته‌کاران قهوه طبق آن فرم‌نویسی و درجه‌بندی کیفی انجام می دهند. طعم و ویژگی های مطلوب و غیر مطلوب در این استانداردها تعریف مشخص و تخصصی دارند و بر این پایه طعم ها در همه جای دنیا در یک سطح کالیبره یا تراز میشوند. شما در دوره جامع برشته کاری یاد می گیرید چگونه قهوه های متنوع را طبق این استانداردها بطور حسی ارزیابی کرده و طعم آنها را توصیف کنید.
5. استاندارهای انجمن جهانی قهوه
همه مشاغل یک سازمان یا انجمن مخصوص خود را دارند که قوانین و استانداردهایی برای کار خود وضع می کنند. انجمن جهانی قهوه سال 2017 با ادغام دو انجمن شامل «انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE» و «انجمن تخصصی قهوه آمریکا SCAA» کار خود را با نام Specialty Coffee Association شروع کرد که به اختصار (SCA) نامیده می شود. این انجمن در پی رونق کسب و کارهای مرتبط قهوه است و بخش حرفه ای در جهت آموزش مهارت های مربوط به قهوه دارد که از استاندارد های بالایی برخوردار است. شما در دوره جامع آموزش برشتهکاری با تمامی استانداردها و مبانی انجمن قهوه آشنا خواهید شد.
6. آشنایی و شناخت دستگاه اسپرسو و آسیاب قهوه
به عنوان شخصی که در صنعت قهوه فعالیت دارد، باید اطلاعات مقدماتی درباره دستگاه های اسپرسو و آسیاب های قهوه را داشته باشید. همچنین بمنظور ارزیابی نتیجه نهایی محصول برشته شده باید از این دستگاه‌ها برای برآورد نهایی محصول استفاده نمود. در دوره جامع برشته کاری لابراتوار قهوه میم در بخش آموزش باریستا شما با ساز و کار انواع دستگاه های اسپرسو و آسیاب های قهوه آشنا می شوید و توانایی کار با هر دستگاهی که در اختیارتان بگذارند را به دست می آورید.
7. شناخت عصاره گیری برای ارزیابی رست قهوه
شما قبل از برشته کاری قهوه باید با بیش از 9 پارامتر عصاره گیری آشنا شوید تا بدانید هر دان قهوه برشته شده چه نوع عصاره گیری به شما می دهد. شما در بخش آموزش باریستای این دوره می توانید با این پارامترها آشنا شوید و هرکدام را بررسی کنید.
8. آموزش مدیریت برشتهکاری با نرم افزار آرتیزان
آتیزان یک برنامه برای ثبت و پیگیری فرایند برشته کاری میباشد. این نرم افزار قابلیت اتصال به سیستم عامل macOS و Windows و Linux را دارد. این نرم افزار به صورت رایگان در اختیار شما قرار می‌گیرد؛ اما اگر علاقمند به امکانات بیشتری هستید، لابراتوار میم توصیه میکند نسخه Artisan.plus را تهیه نمایید. نرم افزار آرتیزان قابل اتصال به دستگاه‌های شرکت‌هایی مانند MaxCoffee ،Aillio ،Golden ،Toper ،Giesen و … میباشد.
آرتیزان اطلاعاتی شامل محاسبه دماهنگ قهوه (ROR)، مساحت زیر منحنی ( AUC)، دمای دانه، دمای محیط و اطلاعات بسیار بیشتری را در اختیار شما قرار می‌دهد. از دیگر امکانات نرم افزار ثبت داده آرتیزان، محاسبه ظرفیت حجم برای هربار رست، سنجش چگالی و افت وزن دان قهوه و اطلاعات مربوط به ارزیابی حسی بصورت Manual را می توان نام برد. همه این مهارت ها را در دوره جامع رست لابراتوار میم یاد خواهید گرفت.
9. پروفایل نویسی برشته کاری
شما به عنوان یک برشته‌کار باید مهارت نوشتن یک رست پلن و ایجاد پروفایل برشته کاری را داشته باشید. یعنی بتوانید از صفر تا صد مراحل برشته کاری را بررسی و کنترل کنید و بدانید در هر مرحله چه فعل و انفعالاتی در شیمی قهوه رخ می دهد. شما در دوره رست با تکنیک های مختلفی آشنا می شوید که می توانید نتایج دلخواه از رست را برای قهوه به وجود بیاورید. و همینطور در ادامه با مراحل و بخش های مختلف برشته کاری آشنا می شوید و تاثیر آن را بر قهوه بررسی می کنید. همچنین شما می توانید با گزارش گیری از روند برشته کاری، آن پروفایل را دوباره تکرار کنید.
10. گاز زدایی و بسته بندی
بعد از آن که شما مهارت رست را به خوبی یادگرفتید، باید اصول بسته بندی و نگهداری قهوه، و زمانبندی برای گاز زدایی از قهوه را نیز یاد بگیرید. قهوه در فعل و انفعالات برشته شدن، از خود گازی خارج می کند که باید بعد از رست اصطلاحا گاز زدایی شود. همچنین بسته بندی مناسب و اصولی دان قهوه در حفظ کیفیت و عطر آن موثر است.
11. گردش کار و ایمنی در کارگاه
لابراتوار میم در این دوره به شما کمک می کند تا چیدمان کاربردی و درستی در کارگاه برشته کاری داشته باشید تا بهترین و آسان ترین عملکرد را در حین کار دریافت کنید. همچنین آموزش هایی در زمینه حفظ امنیت در کارگاه نیز به شما داده می شود. شما با گاز و برقی سر و کار دارید که در کنار حرارت زیاد می تواند خطر آفرین باشد. پس نیاز دارید تا بدانید چگونه امنیت یک کارگاه را برقرار کنید.
12. قهوه ترکیبی
هنگامی که برای خرید قهوه به مغازه می روید، گزینه های مختلفی از قهوه پیش رویتان است. یکی از پرفروش ترین قهوه ها، قهوه ترکیبی است که می تواند ترکیب ربوستا و عربیکا باشد یا می تواند ترکیب چند نوع قهوه از کشورهای مختلف باشد. میزان و نوع ترکیب این قهوه ها باید طبق اصول و قاعده ای پیش رود تا تعادل طعم و عطر قهوه را به هم نزند. ما این اصول را به شما در کلاس های دوره رست یاد می دهیم. شما در این دوره با ترکیب قبل از رست (PRE BLEND) و ترکیب بعد از رست (POST BLEND) به خوبی آشنا شده و آموزش می بینید، تا قهوه ترکیبی اختصاصی خود را تولید نمایید.
سرفصل های کلاس آموزش رُست یا برشتهکاری قهوه (سطح یک)
آموزش باریستا
شناخت تکنولوژی ماشین آلات عصاره گیری
شناخت آسیاب های قهوه
آشنایی با بیش از 9 متغیر در عصاره گیری اسپرسو
آشنایی با بیش از 11 متغیر در دم آوری قهوه
شناخت شیمی شیر
فوم گیری شیر و لته آرت
آشنایی با دستور تهیه نوشیدنی های بر پایه قهوه
آشنایی با دم افزارهای موج سوم قهوه
کار با رفرکتومتر و محاسبات ریاضی شیمی قهوه
کالیبریشن اسپرسو
ارزیابی دانه سبز قهوه
گیاه شناسی دوره
بررسی برداشت محصول
آفات و بیماری ها
شناسایی و مطالعه دقیق زیرگونه های قهوه
بررسی ژنتیک قهوه
بررسی فراوری ها و تاثیرات بر دان قهوه
شناخت عیوب دانه سبز و دلایل ایجاد
بررسی تاثیر عیوب بر کیفیت و قیمت دانه سبز
آشنایی و کار با تجهیزات سنجش کیفی دانه سبز قهوه
فرم نویسی ارزیابی دانه سبز
روش های بسته بندی
درخت زیرگونه های قهوه
ارزیابی حسی
فرم نویسی کاپینگ با متد 2023 انجمن جهانی قهوه
آسیب شناسی در برشتهکاری
بررسی شیمی قهوه
شناخت آناتومی حسی
شناخت و مطالعه انواع اسیدها
بررسی تعاریف کیفی و کمی در طعم و مزه
روش شناسایی ارزیابی حسی با استاندارد جهانی
فرم نویسی کاپینگ
بررسی ابعاد مختلف تعاریف توصیفی در کاپینگ
بررسی طبایع و تاثیرات قهوه در طب سنتی
چرخه طعمی قهوه
رُست یا برشتهکاری قهوه
شناخت ماشین آلات برشتهکاری قهوه
شناخت اجزای ماشین رست
مطالعه و بررسی گردش هوا در ماشین برشتهکاری
بررسی فیزیک و تاثیر تغییرات دور درام در برشتهکاری
بررسی مکانیک هوا در حین برشتهکاری
شناخت ابزار و لوازم سنجش قهوه رست شده
بررسی شیمی قهوه و واکنش های شیمیایی در برشتهکاری
شناخت مسیر برشتهکاری و روش کنترل آن
آموزش تکنیک های مدیریت پروفایل برشتهکاری
آموزش اصول و قواعد برشتهکاری با ثبات
روش های بسته بندی و گاز زدایی در قهوه برشته شده
بررسی مدیریت محصولات برای فروش و افزایش طول عمر در کیفیت
فیزیک دما و کنترل هوا در محیط برشتهکاری
چیدمان و ارگونومی کارگاه برشتهکاری
ایمنی و مدیریت بحران کارگاه برشتهکاری
استراتژی برندینگ و طراحی محصول
تکنیک های بلند کردن و حفظ ثبات در محصول
تمرین عملی تمام سرفصل ها
در دوره جامع آموزش رُست یا برشتهکاری قهوه با چه لوازم و دستگاه هایی کار می کنیم؟
در این دوره با ابزار و دستگاه های زیر آشنا شده و به نحوه کارکرد هر کدام مسلط می شوید:
دستگاه اسپرسو لابراتواری دیسنت
واتر اکتیویتی‌متر (سنجش فعالیت آبی)
رطوبت سنج
غربالگر دان قهوه سبز
مزور
رُستر تخصصی یک کیلیویی بولت (درام گرم)
سمپل رُستر تخصصی 50 گرمی ایکاوا (هوای گرم)
رنگ سنج لایتلز
آسیاب EK43 مالکونیک
تمپر برقی
فورس تمپر
فِلیور مپ 100 عددی
آروماکیت 36 عددی
PH متر
عمق سنج تیغه آسیاب
لاگر دمایی تایپ K
لاگر دمایی تایپ C
لاگر دمایی محیطی
دماسنج و فشارسنج همزمان
جریان سنج گردش هوا (تاکومتر)
سنجشگر سایز سابه قهوه
بافرهای 5 مزه اصلی
غربالگر سابه قهوه کروو
بامبو
ترازوی جیمی
ترازوی آکایا
کتل های تخصصی
فلو
آسیاب قهوه فلو
نور فرا بنفش
نورسنج
نرم افزار آرتیزان
پنج تنوع اسیدی
تنوع دان سبز
تجهیزات ارزیابی حسی (کاپینگ)
دوره جامع آموزش رُست قهوه برای چه کسانی مفید و ضروری است؟
برای افرادی که قصد راه اندازی قهوه فروشی را دارند و یا هم اکنون صاحب قهوه فروشی هستند. اولین چالشی که قهوه فروشی ها با آن مواجه‌اند ثبات کیفیت در تامین قهوه رست شده میباشد. به این معنی که فروشنده قهوه آگاهی کافی برای مطالبه دقیق قهوه درخواستی از برشته‌کار را ندارد و در نوبت های خرید با کیفیت های مختلف رست مواجه می شود که این مطلوب خریداران نیست. اگر فروشنده اطلاعات تخصصی در این زمینه را داشته باشد می داند که چه درجه کیفی از برشته‌کار مطالبه نماید و به این ترتیب کیفیت قهوه تامین شده اش همیشه مطلوب خواهد بود. در نتیجه این ثبات کیفی قهوه در فروش نیز کمک شایانی خواهد نمود.
اشخاصی که قصد تاسیس کارگاه برشتهکاری را دارند. اگر شما قصد دارید یک کارگاه برشتهکاری در ابعاد مختلف تاسیس نمایید و یا قصد دارید قهوه مصرفی در کافی شاپ یا قهوه فروشی خود را خودتان تامین و رست کنید، این دوره به شما کمک میکند که همه مهارت های لازم را در رابطه با برشتهکاری قهوه آموزش ببنید و تولید خود را مدیریت نمایید.
افرادی که تمایل دارند در واحد های تولیدی بزرگ قهوه بعنوان برشته‌کار مشغول به کار شوند. اگر هدفتان مشغول شدن در واحدهای تولیدی بزرگ و با سطح درآمدی بالا و موقعیت شغلی مناسب است این دوره به شما مهارت لازم برای رسیدن به این هدف را آموزش می دهد. و همچنین با پشتیبانی فنی شما این اطمینان را به شما خواهد داد که در کار خود بهترین هستید. لازم به ذکر است افرادی که قصد مهاجرت به کشورهای خارجی را دارند داشتن این مهارت برای مشغول شدن در واحدهای تولیدی بزرگ خارجی امتیاز شایانی محسوب می شود.
بازرگانان و واردکنندگان حوزه قهوه سبز باید بدانید همه سرمایه گذاری شما در زمینه واردات قهوه سبز با کوچکترین خطا در انتخاب نوع قهوه سبز می تواند از دست برود. بطور مثال اگر قهوه ای با درصد رطوبت چند دهم بیشتر از حد مجاز خریداری نمایید خطر فساد و عدم ارائه مجوز خروج از گمرک، سرمایه شما را تهدید میکند. یا انتخاب قهوه نامناسب میتواند طول عمر برای عرضه محصولتان در بازار را کاهش داده و دچار آسیب جدی مالی بشوید. با شرکت در این دوره، آموزش های لازم برای راستی آزمایی در همه مراحل به شما ارائه خواهد شد و همچنین دانش فنی لازم برای انتخاب دقیق قهوه سبز را نیز خواهید داشت.
مدیران خط تولید قهوه که در واحد های بزرگ قهوه فعالیت دارند. خطای انسانی، عدم کنترل صحیح ماشین آلات، بی ثباتی در روند تولید و عدم اشراف به جریان کار(workflow) خط تولید آسیب اساسی در بازدهی تولید و ثبات کیفیت به همراه خواهد داشت. در این صورت است که مدیر تولید نمی تواند به KPI مورد نظر برسد و بازدهی لازم را داشته باشد. در این دوره آموزشی مهارت لازم برای مدیریت و کنترل خط تولید در همه جنبه ها به شما ارائه خواهد شد و به این ترتیب از همه تهدیدهای مذکور پیشگیری می شود و خط تولید را با کیفیت مطلوب مدیریت خواهید نمود.
سازندگان ماشین آلات و تجهیزات برشتهکاری قهوه نیز مخاطب این دوره هستند. برای طراحان تجهیزات و ماشین آلات برشتهکاری قهوه داشتن دانش تخصصی مراحل کار برشتهکاری ضروری است. چرا که طراحی کاربردی و صحیح و همینطور عیب یابی و ارتقاء ماشین آلات نیاز دارد عملیات برشتهکاری قهوه به تناوب، دقیق و قابل کنترل انجام گیرد تا تاثیر متغیرها قابل اندازه گیری برای طراح و سازنده باشد. همچنین تسلط به نیازهای برشته‌کار در ارتقا بخشیدن به تجربه کاربری (UX) در طراحی ماشین آلات ضرورتی غیر قابل انکار است. با شرکت در این دوره، مهارت تخصصی و جامع برشتهکاری را می آموزید و این دانش فنی باعث فهم بیشتر ارتباط بین ماشین و انسان برای خلق و شکوفایی ایده های تولیدی خواهد شد.
اگر عشق قهوه ای، در این زمینه صاحب کسب و کاری، دوست داری قهوه اختصاصی و با کیفیت خودتو تولید کنی، می خواهی از زیر فشار خرید قهوه های گران خلاص شوی، این دوره پیشنهاد فعالان صنعت قهوه به شماست. لطفا این فرصت را از دست نده! همین حالا فرم زیر را پر کن تا ما با شما تماس بگیریم و در اولین فرصت طی یک مدت کوتاه یک مهارت درآمد زا را یاد بگیری.
چرا گام نخست دوره رُست یا برشتهکاری، آموزش مهارت باریستا است؟
بطور مثال فرض بگیریم قرار است فردی ترانه یا شعری بسراید، برای این منظور ابتدا باید الفبا و قواعد اولیه زبان را آموخته و مسلط باشد و بعد سراغ سرودن شعر که پیچیدگی ها و ظرائف فراوانی است، برود. یادگیری مهارت باریستا در صنعت قهوه مانند همان الفبا است به این معنی که شما تا مباحث اولیه را آشنا نباشید، نمی توانید رست را انجام دهید! دوره آموزشی باریستای لابراتوار قهوه میم مانند یک دوره تخصصی آموزش الفبا و قواعد زبان است که به شما به طور فنی و جامع آموزش های پایه را می دهد.
لازم به ذکر است دوره برشته کاری لابراتوار قهوه میم از آنرو «جامع» نامیده شده که شامل چهار دوره آموزشی است؛ دوره آموزش باریستا، دوره ارزیابی دان قهوه سبز، دوره ارزیابی حسی و دوره تخصصی برشتهکاری قهوه که این چهار دوره پیوسته و مکمل یکدیگر می باشند و برای آموزش جامع برشتهکاری لازم است هر چهار مبحث را مسلط باشید.
در دوره جامع رُست، چه چیزی یاد می گیریم؟
بعد از آن که مقدمات و پیش نیاز های لازم را یاد گرفتیم، وارد مبحث جذاب برشته کاری می شویم. در دوره جامع برشته کاری ابتدا قهوه برشته شده را از نظر طب سنتی بررسی می کنیم و با تاثیرات و خواص آن آشنا می شویم. سپس با لوازم لازم سنجش قهوه برشته شده آشنا می شویم و کار با آن ها را یاد می گیریم. رنگ سنج، وسایل کاپینگ، ph متر از برخی ابزاری است که کار با آن هارا یاد می گیرید.
سپس شمارا با برندهای مختلف ماشین رست آشنا می کنیم و تکنولوژی هرکدام از آن ها را به شما آموزش می دهیم. در دنیای امروز استفاده از برنامه های رایانه ای شما را در رسیدن به هدفتان کمک می دهد. برنامه های مختلفی در ارتباط با برشته کاری طراحی شده است. یکی از آن ها که کاربرد جامع تری نسبت به سایر دیگر برنامه ها در ایران دارد، نرم افزار آرتیزان می باشد.
مزیت دوره جامع رُست یا برشته کاری لابراتوار قهوه میم نسبت به دوره های مشابه
دوره جامع برشته کاری لابراتوار قهوه میم به صورت تدریس خصوصی و با هدف آموزش یک کارشناس خبره برای ورود پرقدرت در بازار کار طراحی شده است. سرفصل های این دوره طوری برنامه ریزی شده است که افراد با کمترین دانش فنی و یا حتی بدون دانش فنی در این دوره شرکت کنند و در پایان دوره تبدیل به یک کارشناس کاربلد شوند. این دوره یک دوره مقدماتی یا آشنایی با برشته کاری نیست، این دوره برای افرادی که علاقمند هستند ولی انجام فعالیتی ندارند، مناسب نیست. برای افراد صرفا علاقمند آموزشگاه هایی با دوره های ارزانتر و سطحی تر وجود دارد که میتواند در آن دوره ها شرکت نمایند. همچنین قابل ذکر است امکان تمرین کارگاهی برای تسلط بیشتر بعد از اتمام دوره برای مهارت آموزان در لابراتوار قهوه میم وجود دارد. با این تمرین در شرایط کاملا واقعی و حرفه ای، اطمینان و ضمانت به مهارت آموز داده می شود که توانایی کافی برای حضور در بازار را دارد.
سوالات متداول دوره جامع برشته کاری یا رست قهوه
قطعا قادر به راه اندازی کارگاه رست قهوه هستید و ما هم دست از پشتیبانی شما برنمیداریم.
برای این دوره یک گواهی نامه داخلی لابراتوار صادر میشود با شناسه یکتا و در دو نسخه و دو زبان فارسی و انگلیسی.
بله می توانید 50 درصد هزینه دوره را در قالب یک فقره چک برای سی روز بعد از ثبت نام پرداخت کنید.
قطعا این تضمین وجود دارد ،چرا که مسیر آموزش ممکن است طولانی تر شود ، ولی تا اطمینان ما از تسلط شما بر مباحث حاصل نشود ، دوره شما را به پایان نمیرسانیم.
بله ، به غیر از بخش مقدماتی باریستا ادامه دوره که مباحث تخصصی هست کاملا خصوصی و زیر نظر مربی انجام میشود.
مسیر زمانی دوره حدود 40 روز به طول می انجامد .
بخشهای تئوری دوره به صورت آنلاین و لایو هستند ولی اگر هنر جویی به جای بخش لایو در بخش تئوری بخواهد د این بخش را به شکل حضوری بگذراند مانعی وجود ندارد .
تهران در محل لابراتوار قهوه میم، در منطقه ونک توانیر
مدرس بخش باریستای مقدماتی در این دوره از مدرسین ارشد معاونت آموزشی لابراتوار هستند و بخش ارزیابی دان سبز ، ارزایابی حسی و بخش برشته کاری شخصا توسط استاد مسعود ندرلو مدیر لابراتوار تدریس میشود.
این دور به گونه ای طراحی شده که ما از صفر تا صد را به صورت جامع تدریس کنیم و نیازی به تجربه ندارد فقط علاقه و توجه کافی است .
شما میتوانید طی در دو ماه بعد از پایان دوره ، با اشتراک گذاری صفحه نرم افزار به صورت انلاین با نظارت و مشورت مدرس رست رست انجام دهید . بعد از هر نوبت رست میتوانید با هماهنگی قبلی پروفایلهای برشته کاری را برای مدرس ارسال کرده و با ایشان تحیلل و بررسی کنید تا عیب یابی از مسیر شما صورت بگیرد . و باز اگر لازم بشود با هماهنگی قبلی از معاونت اجرایی لابراتوار قهوه میم برشته کار ارشد به محل شما اعزام میشود تا راهنمایی و کمکهای لازم را انجام دهد .
یک برشته کار اگر در گارگاه دیگران و با تضمین کار کند و هر روز یک شیفت رست انجام هد میتواند تا 45 میلیون درامد داشته باشد و در حالات دیگر از 15 تا 25 میلیون کف درآمد ایشان در سال 1402 هست.
هیچ نیازی به این کار نیست . شما حتی اگر نخواهید در ابتدا در کارگاه دیگران فعالیت کنید میتوانید فقط وقت تمرین رزرو کنید و در لابراتوار تمرین انجام دهید .
شما آزمون بخش باریستای مقدماتی را اگر قبول شوید در آن بخش زمانی در دوره مبحث تخصصی باریستا برای شما تدریس میشود ولی هزینه دوره کم نمیشود .
اشتراک گذاری