راه اندازی یک رستری یا برشته کاری قهوه، در هر ابعادی، اگرچه می تواند یک سرمایه گذاری هیجان انگیز و با ارزش باشد، اما بدون شک نیاز به یک برنامه ریزی دقیق و درک جامع از صنعت قهوه، روش های بازاریابی و تقاضای آن دارد.
برای بسیاری قهوه چیزی بیش از یک علاقمندی ساده است و ممکن است پس از مدتی تصمیم بگیرند آن را به عنوان حرفه و شغل خود برگزینند. در این مطلب به عنوان یک راهنمای ساده می خواهیم نگاهی داشته باشیم به بازار کار رست قهوه و چند و چون آن؛ و در ادامه بازار کار […]
پشت کانتر یک کافی شاپ ایستاده اید و پس از سفارش یک اسپرسو با این سوال مواجه می شوید که قهوه‌تون چند درصد باشه؟ اگر چندان با مفهوم این سوال آشنا نباشید، احتمالاً به این فکر می کنید که محاسبات و درصدها حتی در ساده ترین کارهای روزمره هم شما را رها نمی کنند. بگذارید […]
رست قهوه خوب، رستی است که در مدت زمان مشخص گرمای لازم را به دانه های قهوه داده و سپس ذره ذره آن را پس بگیرد.
تیپیکا تیپیکا یکی از مهم‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا از نظر فرهنگی و ژنتیکی در جهان است. این زیرگونه در آمریکای مرکزی کیفیت بالایی دارد، مستعد بیماری زنگ برگ قهوه است و به خوبی با سردترین شرایط نیز سازگار می شود. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: […]
ونسیا این زیرگونه بسیار مستعد ابتلا به بیماری زنگ برگ قهوه است و به دلیل برداشت دیرهنگام آن در فصول خشک، به خوبی با مناطق بارانی سازگار است. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: > 1200 متر پنج تا […]
ویلا سارچی این زیرگونه با ارتفاعات بسیار زیاد سازگار است و در برابر بادهای شدید مقاومت خوبی از خود نشان می دهد. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: کمتر از متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: > 1600 متر پنج تا پانزده درجه شمالی و […]
میبیریزی کیفیت استثنایی در فنجان، مقاوم به خشکسالی و مستعد به ابتلا به بیماری های مهم قهوه از ویژگی های این زیرگونه است. این زیرگونه برای تولیدکنندگان کوچک قهوه در کشورهای رواندا و بورندی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: سبز یا برنز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت […]
میلنیو زیرگونه ای که اگر در خاکی سالم با کیفیتی بسیار خوب و در ارتفاعات بیش از ۱۳۰۰ متر کاشته شود بسیار پر بازده خواهد بود و با شرایط جنگلداری-کشاورزی نیز سازگار است. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: […]
تکیسیک این زیرگونه در السالوادور پدید آمده و به دلیل کیفیت عالی آن در فنجان شناخته شده است. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: > 1600 متر پنج تا پانزده درجه شمالی و پنج تا پانزده درجه جنوبی: > […]
لیمانی یک زیرگونه کمیاب پورتوریکویی. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه قهوه: متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ متر پنج تا پانزده درجه شمالی و پنج تا پانزده درجه جنوبی: ۷۰۰ تا ۱۳۰۰ متر بیشتر از پانزده درجه شمالی و بیشتر از پانزده […]
ماراگوگیپ این زیرگونه کیفیتی ما بین خوب تا بسیار خوب در فنجان دارد، در آمریکای مرکزی کاشته می شود اما در زمینه ابتلا به بیماری زنگ برگ قهوه بسیار مستعد است. ماراگوگیپ زیرگونه ای کم بازده، با برگ ها و میان گره هایی بزرگ است. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه […]