نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1. پژوهشگر ارشد لابراتوار قهوه میم (نویسنده‌ی مسئول) 2. پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: mimcoffeelab.research@gmail.com Website: www.mimcoffeelab.com مقدمه، بیان مسئله و هدف:در چند دهه اخیر، صنعت قهوه شاهد پیشرفت‌های چشمگیری در زمینه تجهیزات تخصصی مانند آسیاب‌ها بوده است. یکی از عوامل اساسی در تعیین کیفیت نهایی قهوه، نوع و […]
نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1. پژوهشگر ارشد لابراتوار قهوه میم (نویسنده‌ی مسئول) 2. پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: mimcoffeelab.research@gmail.com Website: www.mimcoffeelab.com مقدمه، بیان مسئله و هدف:در فرآیند دم‌آوری قهوه‌های دمی، فیلترهای کاغذی نقشی کلیدی در شکل‌گیری و توازن طعم، عطر، اسیدیته، شیرینی، پس‌طعم، تن‌واره و در نهایت کیفیت کلی فنجان قهوه ایفا می‌کنند. انتخاب فیلتر […]
نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1: نویسنده‌ی مسئول 2: پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: mimcoffeelab@gmail.com Website: www.mimcoffeelab.com چکیده: این آزمایش در لابراتوار قهوه میم، برای بررسی تأثیر ایجاد تغییر در فواصل میان دو تیغه کنیکال؛ بر تغییرات سایز سابه در آسیای دستی Comandante مدل C40 انجام شد. تغییرات سایز سابه نشان دهندة بازة تنظیم […]