شاخصه قهوه اسپشیالیتی

قهوه ی اسپشالتی نباید با یک قهوه ی اعلا اشتباه گرفته شود . گرچه خصوصیت مشترک هر دوی آنها، ممتاز بودنشان است اما قهوه ی اسپشالتی خصوصیات مشخصی دارد که در زیر به معرفی آنها می پردازیم :

• دانه های قهوه اسپشالتی نباید بیش از ۵ defect در هر ۳۰۰ گرم داشته باشد .
• دانه ها باید عاری از عیب و فاسد بودن باشند .
• رطوبت باید بین ۹ تا ۱۳ درصد باشد .
• دانه ها باید هم سایز باشند و تنها درصد خطای حداکثر ۵ درصد (حداکثر ۵ درصد بزرگتر یا ۵ درصد کوچکتر ) قابل قبول است .
• یک قهوه اسپشالتی باید ” حداقل ” یک خصوصیت ممتاز بودن را در دانه ها، طعم، بو، یا اسیدیته، داشته باشد.

 

 

نتپرسو