وبلاگ

اولین سمپوزیوم بررسی جایگاه قهوه وطب سنتی و ارتباط با تغذیه سالم و لاغری

روز دانشجو در شهر مشهد والبته در حاشیه نمایشگاه پژوهش وفناوری سمپوزیومی توسط دانشکده پزشکی دانشگاه ازاد مشهد برگزار شد

تحقیقات جدید نشان می‌دهد: بهترین زمان مصرف یک فنجان قهوه بین ساعت ...... تا ......است.

تصویب واژه‌های دفتر اول گروه قهوه‌پژوهی در فرهنگستان

شورای واژه‌گزینی فرهنگستان زبان و ادب فارسی روز گذشته ۲ مرداد ۹۵ برای بررسی واژه‌های پیشنهادی گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان تشکیل جلسه داد. در این جلسه

دروغ بزرگ لاغری ،با قهوه سبز

دروغی به‌نام قهوه سبز لاغری ؛ جریمه‌ای ۳.۵ میلیون دلاری برای موسسه تحقیقاتی

نزاعی به طول پنج قرن بر سر قهوه

کافئین پرمصرف‌ترین داروی روان‌گردان دنیاست. اما پیش از این که سر هر چهارراهی یکاستارباکس باز شود، این نوشیدنی سال‌های سخت ممنوعیت و محدودیت را به خود دیده و وکیل و وصی‌های جور و واجور برایش پیدا شده و مورد نقد و نکوهش قرار گرفته

مورچه ها چگونه قهوه می کارند؟

گروهی از پژوهشگران و گیاه‌شناسان دانشگاه لودویک ماکسیملیان زوریخ به جزیره‌ی فیجی رفته‌اند و بر روی زندگی و رفتار مورچه‌های این جزیره تحقیق کرده‌اند و دریافته‌اند که گونه‌ای از مورچه‌های این جزیره از میلیون‌ها سال قبل در حال کشت قهوه برای خانه‌سازی هستند. اما این تحقیق چه‌طور انجام شد

چرخه طعمی بعد از بیست سال برای ارزیابان حسی قهوه اصلاح شد

چرخه ی طعم انجمن کارشناسان چشنده ی قهوه ی امریکا، برای اولین بار در تاریخ ۲۱ ساله ی خود، به روز رسانی شد. بنیان این کار “لغت نامه ی حسی تحقیقات جهانی قهوه” Word coffee research sensory lexicon”

تعریف قهوه اسپشیالیتی

در مقاله ای در سال ۱۹۹۸ ، مربوط تاریخچه اسپشالتی ، Don Holly جملات زیر را هنگام درگیر شدن با سوال اینکه ” تعریف دقیق قهوه اسپشالتی ” چیست ، نوشت :

قوانین قهوه ترک در مسابقات

قوانین و تغیرات معمول فیلپ بارتلاک ( filip bartelak ) در مورد تغیرات مقررات و قوانین ایبریک به جانشینی و سر گروهی ایبریک

مطالبی در باره استار باکس

داستان استارباکس و واکنشش به نارضایتی مردم در دنیای امروزی که به یمن پیشرفت فناوری، هر مصرف‌کننده‌ای تریبونی در دنیای دیجیتال و شبکه‌های اجتماعی در اختیار دارد، لغزش در کسب‌وکار می‌تواند فاجعه‌آمیز باشد

سبک عجیب نوشیدن در بعضی افراد

نویسنده: مسعود ندرلو

تاثیرات نوشیدنی بر ارواح

تاثیر نوشیدنی بر ارواح در نگاه عمیق طب سنتی در بررسی تاثیرات مواد بر رفتار انسان بوده است. تاثیر نوشیدنیها نیز موضوعی جدی در بررسی های طب سنتی میباشد

تاثیرات منفی نوشیدن با نی بر بدن

آیا میدانید که استفاده از نی در آشامیدن چه اثراتی دارد؟ گاهی بی توجهی به موارد جزیی که بصورت عادت برای انجام آنها استمرار وجود دارد .آسیبهای مهم اساسی به سلامتی بدن وارد خواهد کرد .یکی از این موارد ساده پنداشته شده نوشیدن با نی است .

کافئین زدایی قهوه

دانه قهوه حاوی ۱تا ۴ درصد کافئین است . کافئین یک آلکالوئید متبلور و تلخی است،اثیرات محرک کافیین باعث گردیده تا برخی افراد به دلایلی نظیر مشکلات عصبی و قلبی از آن پرهیز کنند این عامل باعث شد که دانه‌هایی تولید شود که مقدار کافئین کمتر از ۰/۰۲ درصد باشد و . . .

آزمون کیفیت قهوه

برای ارزیابی و ارائه‌ی شرحی بر بو و طعم قهوه از شگردی موسوم به «چشیدن قهوه» Coffee Cupping استفاده می‌کنند.برای تهیه‌ی نمونه‌ی قهوه، حدود ۷ تا ۸ گرم قهوه‌ی تازه بوداده‌شده و تازه آسیاب‌شده را در یک فنجان با گنجایش حدوداً ۱۸۰ میلی‌لیتر می‌ریزند (نوع قهوه را نیز با زدن برچسبی بر زیر هر فنجان مشخص می‌کنند). درجه‌ی درشتی دانه‌ها باید بین درجه‌ی مرسوم برای فرنچ پرس و قهوه‌ساز فیلتری-قطره‌ای باشد و . . .

نگاهی چند باور رایج درباره‌ی تاثیرات قهوه

باورهای مختلفی درباره مصرف قهوه و کافئین در ذهن افراد وجود دارد، صحت و سقم بعضی از این باورها را با توجه به نظرات محققان و کارشناسان در ادامه می‌خوانیم . . .

بیش‌عصاره‌گیری و کم‌عصاره‌گیری قهوه: ویژگی‌های طعمی

در قسمت اول این یادداشت درباره مفهوم عصاره‌گیری قهوه صحبت کردیم و این‌که چطور المان‌های طعمی قهوه در طی فرایند عصاره‌گیری در نوشیدنی ما ظاهر می‌شود. در بخش دوم ویژگی‌های طعمی قهوه‌های بیش‌عصاره‌گیری‌شده و کم‌عصاره‌گیری‌شده را مرور خواهیم کرد.

عصاره‌گیری قهوه: بایدها و نبایدها

در این یادداشت به‌طور خلاصه به تئوری عصاره‌گیری قهوه پرداخته و ویژگی‌های طعمی قهوه‌های بیش‌عصاره‌گیری‌شده، کم‌عصاره‌گیری‌شده و قهوه ایده‌آل را بررسی خواهیم کرد.

بشرِ آینده در حسرت نوشیدن یک فنجان قهوه

در سال ۲۰۳۶ جهان تحت تاثیر پیشرفت علمِ آدمیزاد و دستکاری‌اش در قوانین فیزیک، دچار دگرگونی شده و تغییرات در عوامل جوی و زیست‌محیطی بر زندگی مردم اثر چشمگیری گذاشته‌اند و به تبع آن چیزهایی برای آدم‌ها تبدیل به حسرت و آرزو شده‌اند. از تماشای رنگین‌کمان بر پهنای آسمان گرفته تا نوشیدن یک فنجان لاته! این وضعیتی‌ست که چندین سال پیش سازندگان سریال علمی تخیلی فرینج از آینده بشر تصور کرده‌ و به نمایش درآورده‌اند. اما ماجرای حسرت قهوه از چه قرار است؟

قهوه به روایت آمار و ارقام

علم آمار به آن‌ها که اهل فکر و تحلیل هستند همیشه کمک کرده تا علمی‌تر و جامع‌تر به مسایل پیرامون‌شان فکر کنند. از سوی دیگر آمار و ارقام حتا اگر برای تحلیل موقعیت هم به کار نروند، می‌توانند سرگرم‌کننده باشند. مثلا می‌توانند کمک‌مان کنند وقت گپ زدن‌های خودمانی به صرف یک فنجان قهوه، بدانیم چند درصد قهوه‌نوش‌ها، قهوه را بی‌شیروشکر می‌نوشند و یا برای هر فنجان قهوه چند دانه‌ی قهوه لازم است. با این مقدمه چند آمار و ارقام جالب درباره‌ی قهوه را بخوانید.

« قبلی 1 … 6 7 8 9 بعدی »