وبلاگ

دستگاه دیفلویید مدل امیکس پلاس: بررسی عملکرد و پتانسیل آن در بازار ایران

نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1. پژوهشگر ارشد لابراتوار قهوه میم (نویسنده‌ی مسئول) 2. پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: [email protected] Website: www.mimcoffeelab.com مقدمه در این پژوهش، عملکرد دستگاه Difluid Omix Plus در اندازه‌گیری پارامتر‌های مختلف قهوه شامل رطوبت، فعالیت آبی، چگالی، سایز دانه و رنگ‌سنجی مورد بررسی قرار گرفت. مبنای مقایسه و بررسی در این پژوهش […]

ارزیابی عملکرد و تحلیل مقایسه‌ای آسیاب‌های قهوه برند Ceado مدل‌های E37K، E37S،E8D ،E7P و مقایسه آن‌ها با یک آسیاب چینی

نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1. پژوهشگر ارشد لابراتوار قهوه میم (نویسنده‌ی مسئول) 2. پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: [email protected] Website: www.mimcoffeelab.com مقدمه، بیان مسئله و هدف:در چند دهه اخیر، صنعت قهوه شاهد پیشرفت‌های چشمگیری در زمینه تجهیزات تخصصی مانند آسیاب‌ها بوده است. یکی از عوامل اساسی در تعیین کیفیت نهایی قهوه، نوع و […]

راهنمای جامع مراحل راه اندازی برشته کاری قهوه

راه اندازی یک رستری یا برشته کاری قهوه، در هر ابعادی، اگرچه می تواند یک سرمایه گذاری هیجان انگیز و با ارزش باشد، اما بدون شک نیاز به یک برنامه ریزی دقیق و درک جامع از صنعت قهوه، روش های بازاریابی و تقاضای آن دارد.

آنالیز و بررسی فیلتر‌های T-92، T-90، T-83 و آباکا‌پلاس شرکت CAFEC

نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1. پژوهشگر ارشد لابراتوار قهوه میم (نویسنده‌ی مسئول) 2. پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: [email protected] Website: www.mimcoffeelab.com مقدمه، بیان مسئله و هدف:در فرآیند دم‌آوری قهوه‌های دمی، فیلترهای کاغذی نقشی کلیدی در شکل‌گیری و توازن طعم، عطر، اسیدیته، شیرینی، پس‌طعم، تن‌واره و در نهایت کیفیت کلی فنجان قهوه ایفا می‌کنند. انتخاب فیلتر […]

درآمد و بازار کار رست قهوه چطور است؟

برای بسیاری قهوه چیزی بیش از یک علاقمندی ساده است و ممکن است پس از مدتی تصمیم بگیرند آن را به عنوان حرفه و شغل خود برگزینند. در این مطلب به عنوان یک راهنمای ساده می خواهیم نگاهی داشته باشیم به بازار کار رست قهوه و چند و چون آن؛ و در ادامه بازار کار […]

قهوه عربیکا و روبوستا چه تفاوتی دارند؟

پشت کانتر یک کافی شاپ ایستاده اید و پس از سفارش یک اسپرسو با این سوال مواجه می شوید که قهوه‌تون چند درصد باشه؟ اگر چندان با مفهوم این سوال آشنا نباشید، احتمالاً به این فکر می کنید که محاسبات و درصدها حتی در ساده ترین کارهای روزمره هم شما را رها نمی کنند. بگذارید […]

14 تفاوت اصلی دستگاه های اسپرسوساز خانگی و صنعتی

به آشپزخانه می روید، با دقت تمام قهوه را وزن و سپس آسیاب می کنید و پس از تمپ کردن و عصاره گیری، جرعه اول فنجان اسپرسوی خود را می نوشید و به یاد می آورید که قهوه ای که دیروز در مسیر بازگشت به خانه از کافه محل گرفته بودید تفاوت های چشم گیری […]

رُست قهوه چیست؟

رست قهوه خوب، رستی است که در مدت زمان مشخص گرمای لازم را به دانه های قهوه داده و سپس ذره ذره آن را پس بگیرد.

بررسی پراکندگی سایز ذرات در سابه قهوه با آسیای کاماندانته (Comandante C40)

نویسندگان: مسعود ندرلو1، حسام مشهدی2 1: نویسنده‌ی مسئول 2: پژوهشگر لابراتوار قهوه میم Email Address: [email protected] Website: www.mimcoffeelab.com چکیده: این آزمایش در لابراتوار قهوه میم، برای بررسی تأثیر ایجاد تغییر در فواصل میان دو تیغه کنیکال؛ بر تغییرات سایز سابه در آسیای دستی Comandante مدل C40 انجام شد. تغییرات سایز سابه نشان دهندة بازة تنظیم […]

تیپیکا

تیپیکا تیپیکا یکی از مهم‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا از نظر فرهنگی و ژنتیکی در جهان است. این زیرگونه در آمریکای مرکزی کیفیت بالایی دارد، مستعد بیماری زنگ برگ قهوه است و به خوبی با سردترین شرایط نیز سازگار می شود. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: […]

ونسیا

ونسیا این زیرگونه بسیار مستعد ابتلا به بیماری زنگ برگ قهوه است و به دلیل برداشت دیرهنگام آن در فصول خشک، به خوبی با مناطق بارانی سازگار است. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: > 1200 متر پنج تا […]

ویلا سارچی

ویلا سارچی این زیرگونه با ارتفاعات بسیار زیاد سازگار است و در برابر بادهای شدید مقاومت خوبی از خود نشان می دهد. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: کمتر از متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: > 1600 متر پنج تا پانزده درجه شمالی و […]

میبیریزی

میبیریزی کیفیت استثنایی در فنجان، مقاوم به خشکسالی و مستعد به ابتلا به بیماری های مهم قهوه از ویژگی های این زیرگونه است. این زیرگونه برای تولیدکنندگان کوچک قهوه در کشورهای رواندا و بورندی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: سبز یا برنز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت […]

میلنیو

میلنیو زیرگونه ای که اگر در خاکی سالم با کیفیتی بسیار خوب و در ارتفاعات بیش از ۱۳۰۰ متر کاشته شود بسیار پر بازده خواهد بود و با شرایط جنگلداری-کشاورزی نیز سازگار است. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: […]

تکیسیک

تکیسیک این زیرگونه در السالوادور پدید آمده و به دلیل کیفیت عالی آن در فنجان شناخته شده است. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: > 1600 متر پنج تا پانزده درجه شمالی و پنج تا پانزده درجه جنوبی: > […]

لیمانی

لیمانی یک زیرگونه کمیاب پورتوریکویی. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه قهوه: متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ متر پنج تا پانزده درجه شمالی و پنج تا پانزده درجه جنوبی: ۷۰۰ تا ۱۳۰۰ متر بیشتر از پانزده درجه شمالی و بیشتر از پانزده […]

ماراگوگیپ

ماراگوگیپ این زیرگونه کیفیتی ما بین خوب تا بسیار خوب در فنجان دارد، در آمریکای مرکزی کاشته می شود اما در زمینه ابتلا به بیماری زنگ برگ قهوه بسیار مستعد است. ماراگوگیپ زیرگونه ای کم بازده، با برگ ها و میان گره هایی بزرگ است. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه […]

مارسلا

مارسلا این زیرگونه بسیار پر بازده است و با ارتفاعات متوسط سازگاری خوبی دارد. اسیدیته بالای آن در فنجان نیز بسیار قابل توجه است. ظاهر قد: کوتاه رنگ نوک برگ ها: سبز اندازه دانه قهوه: متوسط زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ متر پنج تا پانزده درجه شمالی […]

جاوا

جاوا زیرگونه ای با کیفیت بالا در آمریکای مرکزی که نسبت به بسیاری از بیماری ها مقاومت خوبی از خود نشان می دهد. این زیرگونه به کود کمی نیاز دارد و از این رو می تواند انتخاب خوبی برای کشاورزان خرد باشد. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: برنز اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت […]

K7 زیرگونه ای مقاوم به بیماری های زنگ برگ قهوه و بیماری گیلاس قهوه که عمدتاً در کنیا و تانزانیا یافت می شود. ظاهر قد: بلند رنگ نوک برگ ها: برنز روشن اندازه دانه قهوه: بزرگ زراعت ارتفاع بهینه: پنج درجه شمالی تا پنج درجه جنوبی: ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ متر پنج تا پانزده درجه شمالی […]

1 2 3 … 9 بعدی »